Ingredienti: 6 uova; gr. 150 zucchero; gr. 150 farina bianca; zucchero a velo.
Procedimento: battete, in una terrina, i tuorli delle uova con lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno sino a quando il composto sarà bianco e cremoso. Aggiungete la farina e, mescolando delicatamente, tre albumi montati a neve ferma.
Disponete il composto in una sacca di tela a forno imburrata, formando dei bastoncini lunghi.
Spolverate i biscotti di zucchero a velo e cuoceteli in forno caldo sino a quando saranno schiariti (circa 20 minuti).