Grazie a Silvia Pellegrinelli da Bergamo.
ingredienti :
700 gr carne di manzo tipo scamone
sale & pepe q.b
800 gr acqua
1 cucchiaino sale grosso
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
preparazione : – far legare la carne dal macellaio.
– strofinare la carne da tutte le parti
con il sale e il pepe.
– foderare il Varoma con carta forno
bagnata e strizzata e sistemarvi la
carne.
– mettere nel boccale l’acqua,il sale
grosso,le verdure.
– posizionare il Varoma e cuocere
30 min. temp.varoma vel.1
lasciare raffreddare nel Varoma,affettare e servire.
un consiglio:ottimo con crema di aceto balsamico.