Grazie anche oggi a rosanero!
INGREDINTI PER 4 PESONE:
Kg. 0,500 di fettine di pesce spada per involtini cm. 3,5 per 6
Pan grattato quae nto basta per riempire gli involtini preferibilmente semi tostato e di pane casareccio
N° 2 cipolle medi
N° 2 spicchi di aglio
Kg. 0,50 di pecorino grattugiato
Kg. 0,150 di passolina e pinoli
N° 1 pomodoro maturo
cc. 150 olio extra vergine di oliva tante
foglie di alloro quanti sono gli involtini
sale, pepe quanto basta
Preparazione:
In una padella mettete dell’olio extra vergine di oliva,
aggiungete le 2 cipolle medie dopo averle finemente tritate, i 2 spicchi di aglio finemente tritati, fate leggermente rosolare,
aggiungete il pan grattato, lasciatene da parte un po per passare poi gli involtini, tritate il pomodoro ed
aggiungetelo,salate e pepate a piacimento, fate rosolare per bene, fate attenzione a non bruciarlo, dopo avere lavato la passolina ed i pinoli aggiungeteli, quando rosolato aggiungete il pecorino e mescolate per bene, allargate le fettine di pesce spada ad una ad una, mettete della mollica precedentemente rosolata, lavate l’alloro, dopo procurato degli spiedini, infilzate nell’ordine seguente: una foglia di alloro, un involtino, in ogni spiedino infilzate da 6 ad 8 involtini, chiudete l’alloro. Confezionati tutti gli spiedini, mettete in un piatto piano l’olio rimasto, passate gli spiedini da tutte e 2 le parti uno ad uno nell’olio e poi passateli nel pan grattato che avete messo da parte senza rosolato. Preparate della carbonella accesa ed a fuoco lento, mettete ad arrostire, girateli spesso per non bruciarli, se non avete disponibilità di carbonella, infornateli al fono con temperatura di 280 gradi, appena arrostiti servite e gustate. Buon appetito